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韓國人用湯匙吃飯的原因

在韓國館子吃東西,叫一碗白飯。上桌一看,是裝進一個鐵碗,而且上蓋的。韓國的正統的餐廳,除了鐵碗,碟子、筷子湯匙,都是鐵打的。當然,最貴地方,不那麼寒酸,用的是銀器。韓國人結婚,親朋戚友也大多數送銀制或鐵制的餐具當禮。

為甚麼?有人猜說還是宮廷的傳統,用銀器可以御防別人下毒,但是鐵制的又如何?

原來舊時的生活習慣,都是生活在炕上的,進食和睡覺,都在同一個地方。坐 的地下發熱,有塊蒲團墊住,屁股不會燒傷,菜肴米飯一冷,把鐵碗碟放在炕上,就能保暖。

用湯匙吃東西,和他們烹調的器具也有關係,像那個龜背的烤鍋,周圍有道坑。正宗的韓國烤肉絕對不是一片片燒的,而且腌制之後,整盆往龜背鍋上倒去。燒烤之餘,肉汁流入坑中,這時用湯匙去舀,淋在白飯上,飯更美味,再以筷子扒飯,就多此一舉了。

烤肉也只在一般的餐廳才出現,正式的伎生宴中,是在廚房烤後拿出來,不然搞得整間房子烏煙瘴氣,就不高雅了。

天氣嚴寒,但並非每一種食物都是吃熱的。像面,就放冰進去冷吃。飯後,會來一碗甜品,那是用肉桂滾過的湯水,加糖,上面再撒一把松子,一面喝糖水一面嚼噬松子,又香又甜,冬天也照加冰冷喝。此物最能解酒,香港的韓國餐廳,高級的也有肉桂湯水供應。

在鄉下友人家吃飯喝酒,夜深了,主人就把杯盤和矮桌收拾好,擦乾淨地板,鋪上蒲團,準備睡覺。

被單比夏天的還要薄,其實根本不必蓋被,炕上傳來的熱氣噎足夠。地底下生火,也不一定均勻,有時火力會集中在一點,而你剛睡在上面,會感到很燙,睡覺前必有熱烈的墊上運動,疲倦了入眠,再燙也不怕了。
責任編輯: 李冬琪   轉載請註明作者、出處並保持完整。

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